Recettes

Choux de Bruxelles grillés, pomme grenade et érable

Écrit par : Mama Yo!

Publié le : 21-12-2016

Parmi votre tablée des fêtes, Geneviève Nadeau Dt.P. Nutritionniste vous propose sa recette de choux de Bruxelles grillés. Bien assaisonné et légèrement grillé, ce légume mal-aimé retrouvera ses notes de noblesse auprès de vos convives.

Pour 4 à 6 portions

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps de refroidissement : 30-60 minutes

Ingrédients

800 g de choux de Bruxelles, lavés et équeutés
1c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
2-3 pincées de sel de mer
Poivre noir moulu, au goût
Les arilles (graines) d’une pomme grenade
60 ml (1/4 tasse) de mayonnaise Mama Yo!
60 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable
30 ml (2c. à soupe) de vinaigre de cidre de pommes

Préparation

Préchauffer le four à 450˚F (220˚C).
Tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin.
Couper les choux de Bruxelles en deux.
Les mettre dans un grand bol, et assaisonner avec l’huile d’olive, le sel et le poivre.
Faire cuire pendant 15 minutes, en prenant soin de retourner les légumes à la mi-cuisson.
Une fois cuits, transférer les choux de Bruxelles dans un grand bol et les laisser tempérer au réfrigérateur.
Lorsque les choux de Bruxelles sont légèrement refroidis, les déposer dans un saladier en ajoutant les oignons verts et les arilles de grenade, puis réserver.
Dans un pot Masson, verser la mayonnaise Mama Yo!, le sirop d’érable, la moutarde Dijon et le vinaigre de cidre de pommes.
Fermer le couvercle et agiter le pot jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Verser la vinaigrette sur les choux de Bruxelles, puis mélanger.
Servir et déguster !

Notes

Les choux de Bruxelles n’ont pas besoin d’atteindre une température très froide. Ils doivent simplement ne pas être chauds. Cette salade peut être servie tiède ou froide, si vous la réfrigérez par la suite.

Pour vous faciliter la tâche, achetez des arilles (graines) de pomme grenade déjà préparés, faciles à trouver en épicerie en cette période des fêtes.