Salade d’orzo, de poulet et de radis

Écrit par : MamaYo!

Publié le : 29-09-2017

Mama Yo! vous propose une recette savoureuse, rapide et idéale pour un souper de semaine.

Temps de préparation : 20 minutes

Portions : 4

Calories : 536 calories

INGRÉDIENTS PRÉPARÉS :

• 1 tasse d’orzo
• 1 botte de radis
• 2 tasses de roquette
• 2 poitrines de poulet
• Basilic frais
• 1 citron
• ½ tasse de mayonnaise Mama Yo!

INGRÉDIENTS MAISON :

• 4 tasses d’eau
• 1 c à table d’huile d’olive ou d’huile végétale
• ¼ c à thé de sel
• Poivre du moulin

PRÉPARATION :

1. Amener à ébullition 4 tasses d’eau salée dans une casserole de taille moyenne sur un feu vif. Ajouter l’orzo, réduire à feu moyen et cuire 5 à 8 minutes ou jusqu’à al dente. Verser dans une passoire et rincer à l’eau froide. Laisser reposer.
2. Pendant que l’eau bout pour l’orzo, chauffer une poêle moyenne sur un feu médium élevé. Vaporiser la poêle avec un anti-adhésif en aérosol ou verser une cuillère à thé d’huile d’olive ou d’huile végétale. Ajouter le poulet à la poêle et laisser cuire 6 minutes par côté, ou jusqu’à ce que la température interne soit de 165°F. Laisser reposer 5 minutes avant de trancher en lanières. Laisser reposer.
3. Trancher très finement les radis et placer dans un grand bol. Zester le citron avec un couteau à zeste ou une râpe et presser le jus du citron sur les radis.
4. Hacher finement le basilic.
5. Ajouter l’orzo refroidi, la roquette, le poulet, le basilic, la mayonnaise Mama Yo!, le sel et le poivre dans le bol avec les radis, le jus et le zeste de citron. Mélanger et servir avec un pain croûté.