Falafels en salade à la Mama Yo!

Écrit par : Mama Yo!

Publié le : 01-06-2017

Voici une nouvelle recette de MamaYo, à la fois nutritive et savoureuse, excellent pour le lunch!

Pour 12 portions

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients

Falafels

(Si on manque de temps, on peut acheter des falafels du commerce; c’est une option très intéressante pour les mamans pressées. Dans ce cas, passez à l’étape #7)

• 1 boîte de 400g de pois chiches en conserve, bien rincés sous l’eau froide
• 1 gousse d’ail
• 1 grosse patate douce, déjà cuite (au four ou à la vapeur)
• ¼ tasse de persil frais finement haché
• ¼ de tasse coriandre fraîche finement hachée
• 1 c. à thé de cumin moulu
• 1 c. à thé de coriandre moulue
• Une pincée de poivre de cayenne
• Sel et poivre au goût

Salade

• 1 pain pita par assiette
• Concombre coupé en dés
• Oignon rouge haché
• Feuilles de bébé épinard
• Tomates en dés, etc…. au choix
• Mayonnaise Mama Yo! au goût

Préparation

1. Préchauffer le four à 350°F.
2. Ajouter l’ail dans le robot culinaire et pulser quelques secondes.
3. Ajouter le reste des ingrédients et pulser jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
4. Placer un papier parchemin sur une plaque de cuisson.
5. Faire de petites boules avec une cuillère à crème glacée et déposer sur la plaque.
6. Cuire 30 minutes ou jusqu’à ce que ce soit croustillant à l’extérieur.
7. Placer un pain pita sur une assiette et garnir avec les falafels (2 à 4), selon l’âge ou l’appétit de la personne.
8. Garnir avec les feuilles de bébé épinard, le concombre, l’oignon rouge, les tomates, etc.
9. Verser une généreuse cuillérée de mayonnaise Mama Yo! sur le tout.